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イッシンボウ
シャープでしなやかな「裁ち切りそば」は当店独自の技法で登録商標です。
そばに強さを求め続けたら「裁ち切り」という独自の技法にたどり着きました。 鋭利な包丁でそばの生地を引き切ることにより、断面を滑らかにし、空気、水分の浸食を抑え、 切りそばに強い ...続きを読む ›