スシジンセイ
鮨 尽誠
～東心斎橋の路地裏に佇む隠れ家～ 大切な日に訪れたくなる一軒「鮨 尽誠」
「尽誠」の屋号は、香川県にある高校の名前が由来。
野球部の捕手として活躍した経歴をもつ店主が握るのは、掌でくるくると回す独自の技法で握る鮨。
白酢で切り混ぜるシャリは、ネタと一
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- ジャンル
- 鮨
- 平均予算
- 25,000円
- アクセス
- 地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 5分
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恩師が記した“尽誠”の文字。店主の類稀なる経歴を物語る
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東京の大工が手掛けた木製氷室。鮮魚を寝かせる、絶妙な温・湿度
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身を傷めないようにと、丸く包んだ布巾の上で包丁を入れる赤貝
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“とろ”と辛子大根の一品。脂がより上品な風合いに変化する
